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Mestiere Pasticciere

PASTICCIERE

Il mestiere del pasticciere, assieme a quella del cuoco, è tra le figure più ricercate dal mercato delle aziende, anche a livello internazionale, come emerso da una recente ricerca effettuata da Assolavoro, l’Associazione nazionale delle agenzie per il lavoro.

Infatti, proprio nel Rapporto annuale redatto da ManPower Group, intitolato Talent Shortage 2015, le richieste si estendono a livello mondiale con picchi massimi in Giappone (83%), Perù (68%), Hong Kong (65%), Brasile (61%) e Romania (61%).

Ma come si diventa pasticcieri? La pasticceria è una parte dell'arte culinaria, dedicata esclusivamente alla preparazione di alimenti dolci: è un'arte che appartiene alla tradizione europea.

La professione ha origine antica (già i Greci, non conoscendo lo zucchero, utilizzavano prodotti naturali come il miele e la frutta, come i fichi e le pere per realizzare delle pietanze dolci) e ha sempre goduto di grande fortuna, anche se mai come in questi ultimi anni la figura del pasticciere ha avuto un così grande successo, passando agli onori della cronaca grazie a manifestazioni come Eurochocolate e a grandi concorsi nazionali e internazionali.

Il pasticciere è un mestiere in continua evoluzione e chi si dedica a questa professione è in continuo aggiornamento offrendo, accanto a una sempre grande qualità, anche un rinnovato gusto, estetico e non.

Dall'accurata scelta delle materie prime all'utilizzo di macchinari sempre più sofisticati, un pasticciere è chiamato soprattutto a una ricerca costante che lo tenga in linea con le richieste del mercato.

Chi si dedica a questa professione, deve possedere dei requisiti, che piano piano, con passione e tenacia, si affinano nel tempo, quali: destrezza manuale, creatività e capacità di innovazione, molta pazienza e perseveranza, capacità di lavorare in gruppo, sviluppare un buon olfatto, diligenza e costanza nel lavoro, precisione, ordine e gusto estetico, mettere in primo piano igiene e pulizia.

Corso di pasticceria

Il pasticciere è oggi tra le figure professionali più ricercate dal mercato, per questo diventa fondamentale aggiornarsi e stare al passo con le nuove tendenze e le innovazioni tecnologiche.

La destrezza manuale e l’estro, caratteristiche fondamentali, devono essere accompagnate alla costanza, alla capacità di lavorare in gruppo e alla propensione al nuovo, sia nella scelta degli alimenti sia nell’uso di macchinari sempre più all’avanguardia, questi sono gli ingredienti immancabili per il successo.

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