Made in Italy School

Corso professionale Alta Cucina per diventare CHEF

Partecipa all'Unico Corso in Italia che ti Permette di Lavorare in un Ristorante Internazionale dopo Soli 7 Mesi di Pratica Reale

Fai un Vero e Proprio Training Intensivo per DIVENTARE CHEF e Lavorare Entro SETTE MESI nei Migliori Ristoranti Internazionali

  1. Impari le Tecniche Lavorative Direttamente nelle Cucina di Ristoranti Internazionali

  2. Fai Pratica SOLO in Ristoranti Guida Michelin e Gambero Rosso.

  3. Dopo il Corso ti Aiutiamo con l'Ufficio Ricerca Lavoro che ha Inserito più del 87% di Studenti dal 2009.

  4. Ti Certifichiamo l'Esperienza Svolta con un Diploma Riconosciuto in Tutto il Mondo

Laboratorio nei Ristoranti Guida Michelin Laboratorio nei Ristoranti Gambero Rosso


"Con il Corso professionale Pratico di Cucina della Made In Italy School riusciamo ad insegnare velocemente le tecniche che servono per lavorare in un ristorante di alto livello"

30 ORE di teoria in sede

40 ORE di Real Lab®
nei ristoranti della guida Michelin

330 ORE di pratica formativa
nei Ristoranti GUIDA MICHELIN/L'ESPRESSO

CORSO HACCP

CORSO SICUREZZA SUL LAVORO

SERVIZIO RICERCA LAVORO

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06 42016628

Made in Italy School
via Sistina 149, Roma
[Metro A - Barberini]

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LE OPINIONI DI CHI HA FREQUENTATO IL NOSTRO CORSO DI CUCINA

Leopoldo Di Martino

Leopoldo Di Martino

Executive Chef
Ristorante "Oliver Glowig"

"Ringrazio MIS perché mi ha aiutato a trasformare la mia passione per la Cucina in una professione"

Dopo aver frequentato il Corso di Alta Cucina di MIS, è iniziata la sua folgorante carriera: Tirocinio Formativo ad "Enoteca Achilli al Parlamento" Executive Chef Massimo Viglietti 1 Stella Michelin e attualmente lavora "Trattoria Contemporanea" Executive Chef Oliver Glowig, 2 Stelle Michelin

Mattia Tennenini

Mattia Tennenini

Chef
Agriturismo "La Vita" (VT)

"Una gran bella esperienza, grazie a MIS ora lavoro"

Ha concluso con successo il Tirocinio Professionale presso il Ristorante Mirabelle, in Guida Michelin

Attualmente lavora come CHEF presso l’Agriturismo "La Vita" di Ronciglione (Vt)

Andrea Barbera

Andrea Barbera

Chef Emergente Lazio 2014
Docente MIS

"Una Carriera in Continua Ascesa"

Dopo aver frequentato il Tirocinio Professionale presso il Ristorante La Trota dal 1963, a Rivodutri, 2 Stelle Michelin, Andrea attualmente vi lavora come CHEF a tempo pieno.

È stato Chef Emergente Lazio nel 2014, attualmente docente del Corso di Alta Cucina di MIS – Made in Italy School

Perché scegliere il Corso Professionale di Cucina Targato MIS® - Made In Italy School?

Te lo spieghiamo con un semplice video

Il Corso Professionale di Cucina che utilizza il metodo pratico e innovativo certificato dai grandi Chef Stella Michelin: 100% Real Lab® con laboratorio e pratica REALI svolti solo in ristoranti stellati della Guida Michelin selezionati dalla scuola.

Con il Metodo 100% Real Lab® della Made In Italy School:

  1. Fai la fase di laboratorio nella cucina reale di un HOTEL 5 STELLE e NON in postazioni inutili ai fini lavorativi.

  2. Fai pratica SOLO in ristoranti Guida Michelin o Gambero Rosso.

  3. Dopo il corso ti aiutiamo con l'ufficio Ricerca Lavoro che ha inserito più del 87% di studenti dal 2009.

Un vero corso professionale, oltre ad offrirti una solida esperienza lavorativa, deve offrirti anche un’assistenza di Ricerca Lavoro post-corso per facilitare il tuo inserimento nel mondo del lavoro.

A differenza dei Corsi di Cucina che trovi sul mercato che:

  1. NON ti offrono abbastanza pratica ma solo teoria
  2. NON ti offrono una pratica reale in un ristorante delle Guide Internazionali
  3. NON ti aiutano a trovare lavoro
  4. NON ti seguono in maniera personalizzata

il Corso Professionale di Cucina MIS® - Made in Italy School ti Garantisce:

  1. Laboratorio Reale nella Cucina di un Hotel 5 Stelle o di un Ristorante Guida Michelin
  2. Pratica Vera Solo in Ristoranti Guida Michelin e Gambero Rosso.
  3. Servizio Ricerca Lavoro che ha inserito più del 87% di studenti dal 2009.

JOB OPPORTUNITIES

TROVA LAVORO

Job Opportunities sia a Roma che all'Estero

Al termine del corso MIS® assiste i propri corsisti nella ricerca del lavoro al quale si sono preparati, grazie all’ufficio JOB OPPORTUNITIES, sia a Roma che all’estero. Questo prevede l’assistenza nella stesura del curriculum vitae e l’invio di newsletter settimanali con le migliori offerte di lavoro.

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Abbiamo i Migliori Ristoranti Partner in Guida Michelin e Gambero Rosso.

Solo noi ti Garantiamo la Pratica Reale in Questi Ristoranti Stellati.

CORSO HACCP

Regolamentazione HACCP

"La cura dell'igiene della persona e il controllo di qualità"

Dal 1994 la comunità economica Europea ha varato alcuni fondamentali decreti che regolamentano "La cura dell’igiene della persona e il controllo di qualità" nel settore alimentare ed esteso a tutti gli operanti che lavorano in questo settore.

Questo avviene tramite un adeguata formazione e per mezzo del sistema di autocontrollo alimentare "HACCP" (analisi dei rischi e dei punti critici di controllo).

MIS® dà la possibilità agli studenti di ottenere l’attestato Haccp senza ulteriori costi aggi

70 ORE DI TECNICHE TEORICO-PRATICHE

Tecniche teorico pratiche

Le lezioni in aula (30 ore) sono distribuite in 14 lezioni
con orario 10.00-13.00 oppure 15.00-18.00.

Le tematiche affrontate sono caratterizzate da un approccio pratico: attraverso l’esperienza professionale dei nostri formatori, gli studenti hanno la possibilità di confrontarsi direttamente con il mercato di riferimento che li attende ed imparare le nozioni basilari di tecniche ristorative.

Il RealLAB (40 ore) è una vera e propria simulazione delle linee guida delle cucine e verrà svolto direttamente nelle cucine dei ristoranti stellati della Guida Michelin secondo la filosofia pratica che contraddistingue la nostra Accademia.

Si ricrea una vera brigata di cucina all'opera, evidenziando le priorità e collaborando insieme alla propria squadra.

La buona gestione della linea, l'importanza data alla pulizia e all’igiene del proprio piano di lavoro, la manualità nel taglio e l'abilità di preparazione, il servizio e la mise en place sono gli elementi indispensabili al fine di poter accedere successivamente nelle cucine dei migliori ristoranti italiani.

Argomenti:

  • Merceologia degli alimenti (4 incontri)
  • La cucina italiana: differenze regionali
  • Cucine dal mondo: tradizioni e tendenze internazionali
  • Terminologia professionale e metodologie di cottura
  • Elementi di pasticceria e cake design
  • Abbinamento cibo-vino con degustazione
  • Food design & Mkt della ristorazione

Obiettivi:

  • La preparazione e la formazione di base degli alunni, l’acquisizione delle tecniche fondamentali per eseguire e supportare il lavoro all’interno di una brigata di cucina presso un ristorante operativo;
  • La conoscenza di base dei rispettivi ruoli, gerarchie e postazioni da rispettare per rendere il più efficiente possibile il lavoro all’interno della brigata, nel massimo dell’autonomia individuale.

Si affronteranno temi pratici e teorici riguardo i tagli, gli utilizzi delle attrezzature fondamentali, la conoscenza delle varie e rispettive partite, la manipolazione corretta della materia prima, gli ingredienti, la preparazioni degli alimenti e la loro conservazione a norma di legge.

Se hai capito l'importanza di questo corso e come potrebbe cambiare il tuo futuro non perdere tempo:

PROGRAMMA DEL CORSO

1° INCONTRO

Terminologia professionale: approccio alla strumentazione. Gestione della brigata e divisione dei compiti per la linea di cucina. Tecniche di taglio, affilatura, incisioni, pulizia di verdure, triti delle stesse nelle varie dimensioni ed uso dei rispettivi coltelli in funzione di varie preparazioni.

2° INCONTRO

Le verdure: stagionalità scelta, tecniche di lavorazione e differenti cotture.

3° INCONTRO

Fondi, brodi, salse madri, sughi con preparazione e realizzazione di alcune ricette specifiche.

4° INCONTRO

Antipasti: caldi – freddi; Management ristorativo e gestione della partita.

5° INCONTRO

Pasta fresca, pasta all’uovo e paste secche, preparazione e realizzazione di piatti specifici, utilizzo delle tecniche acquisite di fondi e salse.

6° INCONTRO

Zuppe, minestre, vellutate e ricette tradizionali regionali.

7° INCONTRO

Riso e risotti, cotture, tostature, provenienze e qualità delle rispettive coltivazioni, realizzazione di ricette specifiche, metodi di realizzazione ed impiattamento. Applicazione delle tecniche per la composizione delle diverse portate.

8° INCONTRO

Tecniche di cottura. Carne parte A: frollatura e tecniche di taglio, disosso, riconoscimento dei vari tagli, battitura e cotture varie, conservazione con ricette specifiche.

9° INCONTRO

Tecniche di cottura. Carne parte B: frollatura e tecniche di taglio, disosso, riconoscimento dei vari tagli, battitura e cotture varie, conservazione con ricette specifiche.

10° INCONTRO

Pesce: scelta e diversificazione del prodotto, pulizia, sfilettatura, metodi di cottura.

11° INCONTRO

Elementi di pasticceria. Creme ed impasti base. Realizzazione di alcuni dolci.

12° INCONTRO

Finger food, happy hour, preparazione eventi: freddo, caldo, pasticceria salata aperitivi e fritti, oli.

13° INCONTRO

Mise en place. Simulazione di una brigata con rispettivi ruoli, selezione dei prodotti e creazione del menu per la prova finale.

14° INCONTRO

Test finale con preparazione di pietanze per la valutazione delle competenze acquisite in particolare sui tagli, mantecazioni e impiattamenti, fondi e salse.

330 ORE DI PRATICA FORMATIVA

Tirocinio corso Alta cucina

330 ore pratica formativa nei ristoranti italiani riconosciuti dalla Guida Michelin

La Pratica Formativa è la parte più importante del corso professionale di alta cucina italiana: viene svolto all’interno delle cucine dei migliori ristoranti d’Italia, previa selezione da parte della direzione didattica.

Un colloquio attitudinale permette di capire le esigenze e le motivazioni dello studente, utili al suo corretto inserimento nelle diverse strutture partner.

Alla Pratica Formativa è data una frequenza flessibile che va incontro agli impegni dello studente, tenendo comunque presente che l’impegno settimanale (mattina o pomeriggio) non potrà essere inferiore ai 5 giorni lavorativi e comunque non superiore ai 6 mesi.

L'executive chef diventa il tutor dello studente MIS® accompagnandolo in un percorso didattico evolutivo dalle basi della preparazione al servizio espresso.

Lo studente, girando tra le partite, acquisisce le competenze culinarie in ogni sezione della cucina: antipasti, primi, secondi e pasticceria.

Al termine della pratica formativa è rilasciato il diploma MIS®, passepartout per il mondo del lavoro in quanto oltre a certificare la frequenza dello studente al corso, ottenendo in tale modo la valenza di un vero e proprio riconoscimento dell’esperienza svolta.

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