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Antonio Daloiso, pasticcere da tre generazioni

"Ci sono persone che lasciano i loro sogni nel cassetto ed altre invece, che con passione e tenacia, li realizzano" Antonio Daloiso

Antonio Daloiso, pasticcere da tre generazioni

14/09/2016

Già da bambino Antonio Daloiso, erede di 3 generazioni dell'arte dolciaria di Barletta, ha acquisito e imparato il mestiere del pasticcere tra farine, creme e cioccolata: cresciuto in una famiglia spinta dalla passione per il proprio lavoro - con un occhio attento all'evoluzione in fatto di gusto - ha adottato nel tempo sperimentazione e creatività, che gli hanno permesso oggi di diventare un Maestro Pasticcere completo, con un'evidente propensione alla lavorazione dello zucchero artistico, con il quale crea decorazioni uniche nel loro genere.

A 14 anni parte dalla sua città per fare esperienza nelle accademie di pasticceria del Nord, frequentando corsi di formazione e aggiornamento; questo è stato molto importante per la sua crescita professionale e personale. Ha acquisito tecniche e competenze in particolare per la lavorazione dello zucchero artistico, cimentandosi nelle decorazioni, nei dessert al piatto e ancora, al lievito madre, alle torte estive, fino al cioccolato artistico.

Quando il suo sogno piano piano sta prendendo forma, Antonio è vittima di un grave episodio:
lavorando lo zucchero si ustiona gravemente una mano. L'incidente non frena le speranze di un giovane e ambizioso ragazzo che si è rimesso in gioco diventando nel 2011 Campione Mondiale Juniores di Pasticceri. Nello stesso anno apre la sua prima pasticceria “Daloiso”, a due passi dalla stazione centrale della sua città.

Ha 25 anni quando nel 2014 entra a far parte dell'AMPI – Accademia Maestri Pasticceri Italiani, con il primato del più giovane Accademico. Sempre nel 2014 vince la prima edizione italiana dello programma “Il più grande pasticcere” in onda su Rai 2.

Nel giugno 2015, realizza un altro sogno: inaugura il “Bistrò Daloiso” a Barletta, ristorante di dessert al piatto.

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