Made in Italy School

Rosaria Garzone, Pastry Chef, quando la passione per il cake design diventa professione

“I miei ingredienti sono la passione per l’alta cucina e lo studio dei dettagli, per creare strutture e mise en place uniche e straordinarie”.

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19/01/2017

La tradizione dolciaria italiana è sicuramente un viaggio infinito tra colori e sapori.

Dalle torte ai semifreddi, dai pasticcini alle gelatine di frutta, passando dalla pasticceria salata alla biscotteria, ogni desiderio di gusto e bontà viene soddisfatto dai prodotti Made in Italy di altissima qualità, che ogni giorno vengono preparati con cura e passione dai  pasticceri nostrani sempre al passo con le nuove tendenze.

Rosaria Garzone, Cake Designer e Pastry Chef di successo nonché docente del laboratorio del Corso di Alta Pasticceria alla IGA – Made in Italy School, ha avuto da sempre la passione per la gastronomia in particolare per la pasticceria.

Non è figlia d'arte  pertanto come molti giovani, agli inizi della sua carriera, persegue le strade canoniche, per 15 anni lavora per una concessionaria pubblicitaria realizzando eventi per piccoli e grandi brand. 

Non soddisfatta della propria vita professionale, decide di cambiare percorso, riuscendo a coronare con grande spirito di sacrificio e dedizione il sogno di diventare una Pastry Chef e dirigere una propria pasticceria.

Il primo step è stato anzitutto seguire Corsi Professionali per imparare il mestiere. Si diploma alla Cordon Bleu a Parigi.

La Pasticceria Classica, fatta di gesti antichi e ripetuti, non appaga a pieno  il suo gusto per il bello e la sua creatività, pertanto decide di specializzarsi nell'arte del cake design.

Segue dei corsi professionali all'estero a Londra, Oxford e anche oggi, ogni volta che può, fa corsi di aggiornamento con i grandi maestri del cake design.

Per qualche periodo, Rosaria  effettua consulenze per varie pasticcerie. E come ogni grande storia professionale che si rispetti, arriva il momento di fare il salto di qualità che in Rosaria avviene quando apre la sua bottega di Via Postumia.

Le principali specializzazioni nell'arte del cake design sono: la realizzazione di fiori, di torte di grandi dimensioni, sweet table ed eventi tematici.

La sua tipologia di clientela è un po' come la sua personalità, ricercata elegante ed esteta, sono persone che non si accontentano che un dolce sia semplicemente buono, ma deve essere soprattutto bello.

Tutte le materie prime sono di altissima qualità, dalla scelta delle farine, del cacao, del latte e di tutti gli ingredienti per la realizzazione del cake design, tra cui la pasta di zucchero.

Molto persone si stupiscono che un suo dolce perfetto da un punto di vista estetico, sia anche di ottimo sapore.

Da semplice tendenza, il cake design si è affermato anche in Italia come corrente stilistica, consolidato da professionisti come Rosaria che riescono a fornire un prodotto di eccellente qualità. Il suo brand, il cui concept originario era portare l'arte del cake design nel Bel Paese, non è mai cambiato.  E in un momento fortemente complicato come per il mondo degli artigiani italiani, la sua attività è in continua espansione.

Ci riferisce Rosaria: “È chiaro che l'alto costo di una torta di cake design è dovuta non solo agli ingredienti di prima scelta utilizzati per la sua realizzazione, ma anche l'alta incidenza data dalla manodopera”. Continua: “Pensate se doveste acquistare un abito su misura, piuttosto che in una catena di grandi magazzini. Nelle vere botteghe la manualità è altissima ed è questo che contraddistingue il Made in Italy dal resto del mondo”.

Cosa ama fare Rosaria nel suo tempo libero? Dal suo laboratorio di pasticceria passa alla cucina di casa sua dove ama cucinare per i suoi cari e i suoi amici. Soprattutto quando è in vacanza Rosaria ama organizzare grandi cene. E il dolce? “Almeno a quello devono pensarci i miei amici e parenti. Al contrario di tanti miei colleghi per me il luogo più caldo e accogliente della casa resta la cucina e attraverso di essa riesco a trasmettere l'amore per gli altri, non posso farne a meno”.

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